拼圖理論

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107年5月24日,早上的員工餐是「包水餃」。當熱騰騰的自製水餃端上桌時,我看到老闆娘N君在外場Q君的協助下,把放在另一個桌上多出來的生水餃,整齊地裝入一般的塑膠便當盒裡,接下來放進冰箱上層冷凍。當下,我不覺得有什麼特別。接下來,大家準備用餐,N君說:「有沒有人發現我剛剛是用便當盒裝水餃,而不是按照以前的習慣,用塑膠袋裝呢?」

突然間,我明白了!大約一週前,我在餐廳例行的工作檢討會中,跟同仁提到「減塑環保」的理念,獲得老闆娘N君的認同,於是我開始用心思考,如何能減少塑膠袋的使用量。經過大家的腦力激盪,各種食材的貯存方式有了改變,例如:

原先切好的蔥絲是用塑膠袋裝,蔥絲用完後,就把袋子丟棄……,現在則改用透明的塑膠盒裝,盒子可以重複使用;

原先吐過沙、清洗過的蛤蠣會先裝進一個塑膠袋裡,再放進冰箱冷藏備用,現在則是直接放進透明的塑膠盒,少用一個塑膠袋;

原先切好的豬大腸,會先裝進一個塑膠袋裡,再放進冰箱冷藏備用,大腸用完後,就把袋子丟棄……,現在則是直接放進透明的塑膠盒,少用一個塑膠袋;

有了以上的基礎之後,我繼續思考,於是我想到原先蒸過、剁碎的60顆鹹蛋黃(製作金沙豆腐的材料),習慣平均放進4個塑膠袋,再置入冰箱冷凍備用……,現在我想到可以用塑膠容器取代塑膠袋,而該容器可以重複使用……(如附圖)。

在上述嚐試減塑膠袋的過程中,我發現一個有趣的現象,那就是整個過程很像是玩拼圖,也就是說,當第一塊拼圖的位置擺放正確後,我才會知道第二塊拼圖該怎麼擺;當第二塊拼圖的位置擺放正確後,我才會知道第三塊拼圖該怎麼擺……,以此類推;

換句話說,當第二塊拼圖還沒擺好之前,我是不會知道第三塊該放在那裡的!這樣的過程很像是聖經在彼得後書1:5-7所說的【你們要分外地殷勤;有了信心,又要加上德行;有了德行,又要加上知識;有了知識,又要加上節制;有了節制,又要加上忍耐;有了忍耐,又要加上虔敬;有了虔敬,又要加上愛弟兄的心;有了愛弟兄的心,又要加上愛眾人的心。】

 

隔兩天晚上的營業時間,老闆娘N君看到一位媽媽帶著孩子來用餐,身上帶著一個很大的透明塑膠桶……,N君原來以為她可能是要大量醃製梅子、李子才會用到該容器,沒想到那位媽媽的回答是「裝麵包」!用意是,她除了不想用塑膠提袋裝買好的麵包,她連每個麵包單獨包裝的透明袋也不想用,直接把挑好的麵包裝入大桶內帶回家。

聽完N君的描述,我表示自己還未曾聽過有人這麼做。

因為有了以上的基礎,所以老闆娘N君才會在當天餐廳的包水餃日,不再使用塑膠袋來包裝生水餃,而是改用便當盒來裝,於是再度完成一次減塑膠袋的行動。

回顧餐廳開始推動減塑膠袋的過程,我除了學到上述「拼圖理論」之外,還明白了一件事,那就是當一件事做對了,得到的通常不止一分,還會有額外的好處(紅利),舉例來說,當我不再用塑膠袋來裝蔥絲、蛤蠣、大腸……,負責清洗食材的N君則想到可以使用舊的塑膠袋來裝清洗好的全雞和吳郭魚,而不必用新的塑膠袋裝;

當切好的蔥絲改用塑膠盒裝後,用不完的可以直接蓋上蓋子放進冰箱冷藏,保鮮效果佳,蔥絲不會變得乾乾的;

鹹蛋黃製成的金沙改用盒裝後,在冰箱內可以隨意擺放,還可以減少水氣跑進去、把它弄潮;

用塑膠便當盒來裝生水餃,當下就可以完成所有工作,不像以往使用塑膠袋,要讓生水餃曝露在空氣中等待它稍微乾燥變硬,才能用手拿起置入塑膠袋中……;

當我很認真地在思考如何更改食材的貯存,好達成減塑膠袋的目標時,其他同事也受到影響,例如砧板師傅就把原先沒有加蓋的食材,例如豬肉絲、香菇絲、花枝片、生菜葉……,都蓋上了適當的盒蓋,不僅更能保鮮,也可以避免交叉污染……。

 

聽過了我的說明,N君有感而發地表示,塑膠袋之所以會被濫用,最大的原因應該是「方便」。我則是想到四、五十年前的台灣社會,隨地大小便、隨意吐痰……是無所不在的生活習慣,究其原因,也是圖個人的「方便」,不是嗎!

時代改變了,我們個人的習慣也要跟著改變,目前的潮流是減塑環保、資源循環,這樣的理念是符合聖經教導的,因為創世紀 2:15記載著:【耶和華上帝將那人安置在伊甸園,使他修理,看守。】既然「修理、看守伊甸園」是天父上帝交付給人類始祖亞當的神聖使命,所以我們每個人也都應該盡一己之力,維護我們的家庭、職場,以及所居住的地球。

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