愛的提醒(延長篇)(四)(靠近伊甸園)

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講過砧板師傅C君和外籍助理L君的問題之後,我繼續說明過去一週我觀察到的結果。首先我說:「接下來是內場領班A大廚,我觀察到當新廚師U君有一次在製作”紅燒吳郭魚”時,湯汁的顏色太淡了,於是他對U君說:『加點醬色。』這就是標準的”提醒”;當U君有一次在製作”紅燒黃魚”時,在擺盤時把白瓷盤的邊緣沾上了湯汁,不是很美觀,他什麼話都沒說,就用手上乾淨的布把盤緣擦拭一遍,這是行為上的”提醒”,也是他對U君的愛心;

至於當副爐師傅炒菜不夠快,準備台上待炒的菜堆積如山的時候,他總是會主動伸手拿幾道過來幫忙製作,這是他長久以來的作風,也是令人感佩的領班風範,值得我一提再提都不為過!」

 

對於剛由爐子轉成油鍋工作的D廚師,我說:「當A大廚要炒的菜很多時,D廚師會主動地把A大廚已經調好味道的半成品加以完成,這是很棒的互相幫助;雖然一週前,D廚師曾經跟負責洗碗工作的外籍助理L君發生過不愉快,不過昨天我看到當L君把碗盤清洗後,D廚師隨手就把腸旺鍋下面的酒精爐歸定位,事情雖小不過裡面有著許多愛心喔!

雖然油鍋旁邊就是水槽,也就是D廚師跟負責洗碗工作的L君的工作區域不容易劃分,不過我有觀察到D廚師對於工具擺放的位置很注意,避免影響到L君,這是對同事的尊重,也是很棒的行為!」

 

我對新廚師U君說:「雖然你擔任廚師的資歷很長、廚藝經驗豐富,不過當你被老闆娘指派站爐子炒菜時,A大廚跟我對你的提醒,你都立刻照著去做,而沒有倚老賣老,這是很棒的,也是令我佩服的;你跟其他人相處融洽,還常常拿東西給大家吃,這也是值得肯定的。

唯一要”提醒”的是,在公開場合(特別是有女性同仁在場時),儘量不要講有顏色的話。」聽完這番話,U君微笑地表示他會注意。

 

我對外場P君說:「前幾天中午,砧板師傅配菜配到一半,突然想不起來剛才外場喊了「豬排餐」還是「魚排餐」,於是轉頭問妳……,妳沒有用不好的語氣回嗆他,而是直接到前面櫃台詢問後,再回報說:「是「魚排餐」」,這就是標準的”提醒”,很棒!」

 

我對外場Q君說:「雖然一週前妳跟L君發生衝突,不過我有觀察到,隨後幾天當妳把客人餐桌上的碗盤收起來,端到水槽邊要給L君清洗前,妳都會逐一地把碗盤裡的廚餘儘量倒乾淨,方便L君清洗,這是很不容易的,也是很有同事愛的行為!」

 

最後我提到老闆娘N君,我表示餐廳最近發生數起員工衝突,她除了必須想辦法解決,還要接納員工的不滿、抱怨,這是很辛苦的,也是很不容易的。

另外,她還想盡辦法要把餐廳的工作氣氛改善,好讓員工很快樂,這也是很少見的。過去幾天,她努力地推行「愛的提醒765」,想要幫助每一位員工養成正確的溝通習慣,這更是值得大家拍拍手!

 

當我講完上述的話,聲音已經不行了,於是把時間交給老闆娘。她表示很久以前,她就期待這個餐廳裡的每個人都可以和睦相處,工作氣氛愉快,不過她一直沒找到方法。當阿信加入餐廳後,她發現阿信從聖經當中找到有效的方法,於是她勉勵大家照著去練習,接下來她宣布「所有同仁每天早上在吃員工餐之前,都必須放下手邊的工作,大家聚集到桌邊,除了繼續操練「愛的提醒765」之外,許多事情也可以做即時、有效的溝通,免得阿信講到”燒聲”(台語發音)!」

最後,老闆娘N君帶領大家再唸了一次「愛的提醒765」,才宣佈結束。

 

會議結束後,我一面思考該如何寫這篇文章,一面觀察同仁的表情,我發現大家臉上的笑容多了一些,工作氣氛比以前更愉快,同事間更願意彼此幫助,這真是太棒了,我相信這已經更接近聖經在創世記所記載的「伊甸園(快樂的園子)」了!

(未完待續……)

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