愛的提醒(延長篇)(一)(角色互換)

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107年3月19日晚間,我替餐廳設計了一個標語,標題是:「愛的提醒765」,內容是「每個人都會出錯,出了錯請提醒,不要用盯的」。這是我這輩子第一次做出這麼長的標語,我打算隔天早上跟老闆娘N君討論,如果她也認同,那麼我會在每天早上大家在吃員工餐之前,大聲地唸幾遍「愛的提醒765」,我希望假以時日,餐廳裡的同仁都能養成良好的溝通習慣,那麼大家就會像是住在「伊甸園(快樂的園子)」。

沒想到隔天一早到餐廳,老闆娘N君立刻跟我表示前一天晚上同仁又有衝突!

過程是晚上八點多,外場的Q君拿了一個直徑大約有90公分的鐵鍋到內場的水槽邊,要讓負責洗碗的外籍助理L君做清洗。Q君可能沒想太多,就把大鍋子放在水槽二,不過當時L君正在水槽一用洗碗精把所有碗盤都抹上一遍,接下來她就要把一大盆的碗盤移到水槽二用自來水清洗乾淨,

當她看到水槽二被一個大鍋子給佔住,她立刻發飆,跑去跟老闆娘N君告狀,甚至於揚言她不幹了……;隨後Q君也去跟老闆娘抱怨,表示L君太過份了,也提到L君常常主動幫忙要將水桶裡的清水對廚餘桶做 rince的動作(這原先是外場同仁的工作),不過做完後,L君都沒有按照外場的習慣,把水桶裝進一半的清水……。

聽到這裡,我仔細地思考,我的想法是既然同事們還會有衝突,那就代表餐廳裡有些事情還沒有被規範的很清楚,於是我表示,這件衝突提醒我們,在餐廳裡,不管是外場還是內場,每個人都有自己習慣(專屬)的領域,後者包括兩部分,

首先是看得見的工作區域(例如櫃台是老闆娘的、砧板和冰箱是砧板師傅的、炮爐是爐子師傅的、油鍋是油鍋師傅的、出菜口和盛飯台是外場同仁的、水槽區域是外籍助理L君的……),在這些區域裡,沒有人會希望別人隨意更動擺設,這是人之常情,沒什麼不對;

其次是看不見的工作習慣(做事的SOP),意思是當某甲想要幫某乙做事時,如果某甲違反了某乙的工作習慣(做事的SOP),那麼某乙是會不高興的,這也是人之常情,也沒什麼不對。這樣的人性符合聖經路加福音6:31所說的:【你們願意人怎樣待你們,你們也要怎樣待人。】大家只要「角色互換」,就可以明白了。

接下來,我只要把上述觀念找時間跟同仁宣導,提醒大家都應該尊重其他人習慣(專屬)的領域,包括看得見的工作區域以及看不見的工作習慣(做事的SOP),如果不清楚,那就詢問一下,衝突的機率就會大大減少;如果有同仁的工作區域或工作習慣被更動或破壞,接下來就進行「愛的提醒765」(每個人都會出錯,出了錯請提醒……),於是所有事情都解決了!

想到這裡,我覺得很高興,我不用再去想另一個標語,因為「愛的提醒765」就可以派上用場!

…………

107年3月23日吃過員工餐後,我看到外場的同仁正在忙著把前一天的飯裝進便當盒裡,以便做為炒飯的食材,於是我主動幫忙她們,把兩大盆的豆干裝進塑膠盒中,以便進冰箱冷藏。我隨手從外場的工作櫃台拿了一條抹布,好將塑膠盒擦乾。工作完成後,我把原先裝豆干的盆子連同抹布拿到水槽清洗,把盆子歸定位後,我就把抹布放置在水槽邊。

過沒多久,我看到外場的同仁P君走近水槽邊,似乎在找東西,於是我想起來了,我把她的抹布拿去用,不過卻忘了歸還,於是我大聲地說:「Sorry ,我忘了歸還抹布,Sorry !」當然,P君也就微笑地接受了。

過了幾秒鐘,我聯想到:「這不是很棒的教材嗎!正好可以用在外場Q君跟外籍助理L君衝突的化解。」

接下來,每一天在吃員工餐前,我都大聲地唸出「愛的提醒765」。剛開始,大家覺得有點尷尬,不過因為老闆娘N君很認真地跟著我唸,於是同仁就逐漸習慣了。

在一家非常傳統的小型餐廳裡,老闆娘跟員工每天都呼口號、唸標語……,我相信這是一件很新奇的事,不過我的工作還沒結束,因為接下來我想要蒐集「同仁彼此提醒」的實例,在下一次工作檢討會裡提出來讓所有人都知道,好強化大家願意養成良好溝通習慣的動機!

(未完待續……)

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