後來M君生病了，我有機會跟小老闆N君提到同一件事，她說：「阿信，我並不認同M君以前那種數落廚師的催菜方式，不過餐廳的經營並不容易，用餐的熱門時段就是那短短的一、兩個小時，為了增加翻桌率，當我在外場看到某一桌只剩一道菜還沒出，而外面有客人坐不進來時，我怎麼能不催菜呢？
還有就是外帶的客人，不管他是坐著等還是站著等，總是一股壓力，所以有時候我會催菜，為的是把外帶的客人趕快打發走。還有一種情形是負責配菜的砧板師傅忘了配某一道菜，等到外場的同仁發現時，客人已經都快吃完了，這時候也會催菜。另外還有一些是價目比較高、製作比較費時的料理，例如糖醋黃魚，客人其他的菜都快要吃完了，有些人就會對我說：『還有一道黃魚怎麼那麼慢，如果這樣我們就不吃了！』這時候，如果我不催一下菜，就會造成餐廳的損失，因為菜已經做了一半，食材已經用掉了。」
聽完N君的說明，我的臉上再度出現三條線，我心想：「N君說的也很有道理，似乎有些情形是必須要催菜的，可是一催菜，廚師們又會不爽，這該怎麼辦呢？」
我相信人是上帝創造的，而聖經就是人類一切問題的說明書，所以針對這個問題，最適當的解決方式還是運用聖經雅各書 5:12的教導：【你們說話，是、就說是；不是、就說不是。】以及它所衍生出來的”實話實說、就事論事”的法則（因應某些需求，某一道菜請優先製作）。為什麼再度引用這處教導呢？因為經過我多次的觀察，”催菜”可以分為兩部分，第一個部分當然是廚師必須製作這道菜的動作，第二個部分是催菜者口裡所說來的話或是指令。第一個部分其實沒什麼問題，因為廚師認真炒菜時，順序原來是A、B、C，因故調整成C、A、B，其實所花的時間、力氣，是一模一樣的，所以不會有什麼問題。真正的問題是出在第二部分，那就是催菜者的口氣和口裡說出的話，是這個部分讓廚師們不爽的！
雖然原因找出來了，可是要改變一個人的說話習慣絕對不是一件容易的事，那該怎麼辦呢？感謝主，賜給我靈感，於是我在前幾天的餐廳每月工作檢討會當中，對大家說：「”催菜”一直是件令人困擾的事，每次一發生，就會造成內場廚師們的不愉快，當然也會破壞同仁的團結和士氣。我個人想了很久，加上天父上帝賜下的靈感，於是我大膽地提出一個”催菜的SOP（標準作業流程）”，作法非常簡單，當老闆或是外場同仁必須催菜時，就拿出一個紅色的夾子（例如大隻的曬衣夾）夾在要催的菜單上面，砧板師傅看紅色夾子，就優先配該道菜，然後再把夾子夾到配好的菜盤上面，傳送到爐子師傅的準備台上面，並放置在最靠近爐子師傅的位置。爐子師傅看到有紅色夾子的配菜，就優先製作，於是事情就解決了。這個SOP的最大精神就是大家把注意力集中在”製作菜餚”上面，而完全避免催菜者不當的態度和口氣，造成許多完全沒有必要的情緒風暴！
聽完我的說明，所有廚師們都覺得很好，最資深的A大廚說：「我到現在還記得，很久以前有一次內場忙得不可開交，我炒菜炒到滿身是汗，連內褲都濕掉了，這時候大老闆M君進來催菜，竟然調侃我說：『你是不是老了，否則炒菜速度為何變慢？』我聽了超不爽，到現在還記得清清楚楚！」
我說：「你講的狀況，我完全可以理解。」
A大廚接著問說：「看到紅色夾子要”優先製作”，那到底要優先到什麼程度呢？」我說：「雖是優先，還是要讓爐子師傅把當時鐵鍋裡的菜餚製作完畢後，再處理紅色夾子的菜呀！」
這時候我突然有了一個靈感，我說：「簡單一點來說，你就把它看成是交通工具上的”博愛座”好了，看到孕婦、長者、殘障人士，我們都會讓他們”優先”坐，不是嗎！」
聽完我的說明，A大廚很高興地說：「那我又明白一件事了，有時候外場的同仁很忙，沒有看到爐子師傅已經把菜炒好了，遲遲沒有進來廚房把炒好的菜給端出去，於是炒好的菜會佔據住準備台上的位置，造成爐子師傅很大的不便。這時候，我通常會喊一聲：『Hello ！』提醒外場同仁進來端菜，如果我換了一種說法：『你們是眼睛瞎了，還是故意偷懶，沒看到菜炒好了嗎，還在那裡慢吞吞……！』那麼外場同仁也會很不爽，對不對？」
我立刻拍拍手回應說：「你真是聰明，立刻舉一反三，你的那一句”Hello”是中性的，如同紅色夾子是中性的，可以讓大家著重在處理事情，沒必要讓不當的言語去引起對方的情緒風暴。」
聽完大家的討論，小老闆N君也認同，於是她說會儘快去買夾子，開始試做，下個月可以再拿出來檢討成效如何。
本文的結論是，聖經中的法則真是太棒了，竟然可以用 simple and effective 的方式，就解決了餐廳裡數十年來的大困擾！