利上加利

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106年9月22日,我在廚房外面切辣椒片,突然聽到外籍助理L君用着不悅的語氣在抱怨新同事S君都不來清洗魚販剛剛送來的9隻吳郭魚……。

上述事件的背景是最近兩個月,內場少了一位油鍋師傅,於是小老闆N君安排已經來餐廳工作超過六年的L君暫代油鍋工作,至於L君先前要負責每天早上清洗各樣食材(包括上述的吳郭魚)的工作,就交給一週前才來上班的S君;麻煩的是,餐廳外場也缺了一個人,所以S君有空閒時,也要幫忙外場的工作,因此S君有時候會在內場,有時候則會在外場……。

聽到L君的抱怨,內場的領班A大廚立刻說:「妳有事情好好講,人家S君雖然人不在廚房裡,她可是沒閒著坐在那裡翹腳,她還是有在做其他事情呀!」

過了一會兒,S君進來廚房了,看到那一批魚,A大廚提醒她,S君就開始清洗了。站在一旁的我知道,廚房裡的每一件事,看起來就算再簡單,其實都還是有點竅門的,我看到一旁的外籍助理L君似乎打算“袖手旁觀”,於是我用略為強硬的語氣告訴L君,要她示範一次。雖然L君面露不悅,還是去做了,我看到她拿起菜刀,把魚身上殘存的魚鱗刮除,接下來用菜刀把魚肚的切口開大一點,接著用菜瓜布把魚的腹腔用力刷乾淨……。

吃過員工餐後,我整理了一下思緒,我跟小老闆N君說:「如果我們大家都用正確的方式來指導、對待新人,就會像是我們把錢存放在銀行,未來是會「利上加利、錢滾錢」的,這怎麼說呢?

如果大家都用雅各書 5:12的教導:【你們說話,是、就說是;不是、就說不是。】以及它所衍生出來的”實話實說、就事論事” 的法則(該指導就指導)、(該說明就說明)、(該示範就示範)、(做錯了就提醒)、(該肯定就肯定、該讚美就讚美)……,第一個好處就是新人的心裡會很愉快,學習效果佳,於是很快就上軌道,其他資深同仁的負擔就會減輕;

第二個好處是,當新人成熟長大後,有一天當她在帶領另一位新人時,很可能就會運用上述正確的方式來對待新人,於是美好的效應就會不斷地傳遞下去……,這樣的過程就像是把錢放在銀行,未來可以「利上加利、錢滾錢」,結果會令所有人都快樂。

相反地,如果資深的同仁們,用不友善的語氣說話、對新人要求過高、袖手旁觀想看新人出糗、只會批評而沒有適時地肯定讚美……,可想而知的是新人的心裡一定不舒服,於是她可能立刻拍拍屁股走人,餐廳的人力更不足,大家更辛苦。

就算新人為了養家糊口而忍氣吞聲,接下來跟大家相處起來一定不會融洽;不僅如此,一旦她成了資深員工,有機會去帶另一個新人,結果很可能會像是「媳婦熬成婆>>開始虐待媳婦」,她很可能會複製她原先受過的待遇(不友善的語氣、不當的要求、只會批評而沒有適時地肯定讚美……),於是那些令人不愉快的事,就會不斷重現。

講完上面一番話,我心裡原本有些得意「自己竟然可以想出如此有趣而貼切的比喻」,不過我立刻想到聖經早就有類似的比喻,馬太福音25:14-30:【天國好比一個人要往外國去,就叫了僕人來,把他的家業交給他們,按著各人的才幹給他們銀子:一個給了五千,一個給了二千,一個給了一千,就往外國去了。那領五千的隨即拿去做買賣,另外賺了五千。那領二千的也照樣另賺了二千。但那領一千的去掘開地,把主人的銀子埋藏了。過了許久,那些僕人的主人來了,和他們算帳。……那領一千的也來,說:『主啊,我知道你是忍心的人,沒有種的地方要收割,沒有散的地方要聚斂,我就害怕,去把你的一千銀子埋藏在地裏。請看,你的原銀子在這裏。』主人回答說:『你這又惡又懶的僕人,你既知道我沒有種的地方要收割,沒有散的地方要聚斂,就當把我的銀子放給兌換銀錢的人,到我來的時候,可以連本帶利收回。……把這無用的僕人丟在外面黑暗裏,在那裏必要哀哭切齒了。』】

這段經文提醒我,上帝賜給每個人的才能(才幹),如果被拿來放錯地方,例如擺在床底下或水槽邊,很可能會發霉爛掉或是被老鼠咬碎,不僅沒有利上加利、錢滾錢,甚至於連本金都虧損,那就很悲慘了!

幾分鐘後,我看到小老闆N君主動來到大家旁邊,詳細地跟S君說明她需要學習的項目,包括清洗全雞、雞腿、蝦仁、花枝、鱈魚、吳郭魚……,也把要點告訴她;N君講完後,我接著做歸納,告訴S君安全第一(小心刀具、魚鰭上的刺),其次是把其他人需要接手進行下一步動作的食材先處理(例如全雞和雞腿清洗後,廚師要入鍋煮數十分鐘;花枝解凍除膜去軟骨後,廚師要切割……),最後再來處理不需要他人再做什麼事的食材(例如吳郭魚清洗後,自己打包好,就可以拿進冰箱保存……),如果按照上述原則,事情就會進行的很順利,效率會很好。

當小老闆跟我在指導S君時,外籍助理L君就坐在我旁邊,我相信她應該有看到指導新人的正確模式,也希望她能「有樣學樣」。

本文的結論是,當一個人有機會教導新人時,就像是一個人有個機會手上握有一大筆錢……,聰明的人會做正確的投資,結果是利上加利、錢滾錢。反之,則連本金都會受虧損……。我希望我所認識的網友們都是前者!

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