105年年底，我發現剛過去的兩個月，餐廳的生意有明顯的退步，像是一般商家俗稱的”度小月”，因此小老闆N君有著明顯的擔心。在這段期間，餐廳也發生了許多重大的事件，最嚴重的就是兩個多月前，B大廚跟外籍助理L君發生了一次激烈的言語衝突。
衝突發生後，小老闆N君聽了我的建議，願意從根本原因開始檢討，於是她運用了聖經雅各書 5:12的教導：【你們說話，是、就說是；不是、就說不是。】以及它所衍生出來的”實話實說、就事論事”的法則，將每一位員工的工作職掌，用文字一條一條很清楚地寫下來，砧板的歸砧板、油鍋的歸油鍋、爐子的歸爐子、外場的歸外場、洗菜洗碗的歸洗菜洗碗……，如此一來所有人都不能再推卸自己該有的責任；
此外，也明訂每個工作崗位上，需要別人協助的項目、可以協助別人的項目……，這樣做的目的是要讓所有員工非常清楚地再一次知道並確認，大家是一個團隊，就像一個棒球隊，沒有人可以單打獨鬥或自立為王，每個人都有需要其他人協助的地方，當然自己也一定可以協助其他人。
上面這些內容，經過第一次工作檢討月會的公開討論，讓大家做過確認，於是同事間因為工作重疊所引起的衝突或不愉快就大幅減少了。
此外，N君也在我的建議之下，將餐廳內所有的醬汁食譜的明細，包括“沙茶醬”、“牛柳醬”、“沙拉醬”……等等，從原先的秘笈式筆記，轉變成電腦排版、對內公開的詳細食譜，目的是要讓每位廚師可以根據詳細的材料和步驟，做出理想的醬汁；不僅如此，廚師們還可以過一段時間之後，大家輪流做不同的醬汁，最終的目標是每位廚師都學會每一種醬汁的製作，這樣一來不僅廚師們的技藝可以提升，老闆也不用擔心誰會拿翹，將食譜據為己有或是不想教別人。這樣做附帶的效應是，當廚師們看到老闆願意釋出秘笈食譜，心裡的感受必定是覺得自己被信任、被尊重，於是廚師們也會更加敬重老闆，這又是一個很重要的人際溝通與互動！
再來一件重大的突破就是前一陣子，N君在第二次工作檢討月會中，帶領所有同仁對每一樣食材的事前準備步驟、食材保存方式、食材保存期限，開始建立SOP（標準作業流程），也將食材的新鮮程度做出了A、B、C的分級。這樣做，不僅可以避免顧客吃到不新鮮的食材，可以減少食材的丟棄與浪費，還可以減少同事們因為食材出問題而引起的互推責任、彼此埋怨。
上述的過程大約花了兩個月的時間，在這段期間，餐廳的生意的確不佳；不僅如此，餐廳內部的問題似乎越來越多，解決了一件，又發現另一件……，讓小老闆N君越來越擔心，於是我特地找時間鼓勵她，我說：「妳一定很納悶、也會懷疑，當妳照著聖經的法則“實話實說、就事論事”地帶領同仁進行改革，為什麼問題越來越多？早知道如此，那乾脆維持餐廳原先傳統、舊有的模式不就好了，何必花了許多力氣，卻沒有看到明顯的好處呢？？？」
於是我特地舉個例子來說明：以前我在醫院工作時，隔一陣子就會收治到病況很差的癌症末期病人，當病人一被移到病床上，護理師的第一件事就是檢查病人的背部是否有褥瘡。
有一類褥瘡是從外面一眼就可以看清傷口的範圍、深淺，此時傷口的滲液通常比較多，碰觸時病人也比較痛。另一類褥瘡外表看起來是乾乾的，有一層黑色的覆蓋物，此時病人通常不會喊痛。一般而言病人和家屬會覺得前者比較可怕，不過有經驗的醫護人員會知道後者才是大問題，因為在黑色痂皮底下的褥瘡，通常很深，一旦那一層痂皮被剪開後，不但一大堆又臭又髒的膿液會流出來，最底下的組織也是腐爛而不健康的。
這時候，不明究理的家屬常常會對照顧傷口的護理師有微詞或怨言，因為家屬看到的是原先乾乾的傷口，變得髒臭腐爛……。不過，這就是一個治療褥瘡正常的過程，過了一段時間的清創和護理照顧，底下的組織才有機會能夠恢復該有的健康粉紅色，再來就是傷口逐漸長起來；其實這個現象和社會上所有的改革類似，必須先有破壞，才能有建設。聖經在傳道書3：3說：【拆毀有時，建造有時。】這告訴我們，拆毀在先，建造在後。另外在耶利米書1：10也說：【看哪，我今日立你在列邦列國之上，為要施行拔出、拆毀、毀壞、傾覆，又要建立、栽植。】同樣地，拔出、拆毀、毀壞是在建立、栽植之前，必須要有的。
我用上面的例子勉勵小老闆N君不可氣餒，也不必懷疑，只要按著聖經的法則，堅持下去，結果必定是美好的。
果不其然，就在大家熱烈討論過招牌菜“湖南蛋”食材當中，水煮蛋的製備與保存方式後，隔天中午就有一桌客人點了一份大的湖南蛋，吃完之後又加點了一份小的，於是大家的士氣都受到了鼓舞！
又過了幾天，N君主動找我，她說：「最近兩個月，餐廳的生意不好，確實讓我擔心，不過幾個月前，你跟我提到應該更多顧及員工的權益，才能跟得上時代的潮流，所以我已經開始規劃並提撥款項，未來要將員工納入現行的勞、健保制度，雖然我還不能確定何時能做到……。」
我聽到這裡立刻回應說：「這真是太棒了，我太感動了，聖經在哥林多後書8：12說：【因為人若有願做的心，必蒙悅納，乃是照他所有的，並不是照他所無的。】
這句經文的意思很簡單，就像是做父母的看到孩子想做一件美好的事，例如幫助弱勢同學的某樣需求，雖然孩子的能力不足，不過父母應該會很樂意助他一臂之力。
這家餐廳經營了三、四十年，有著許多優秀的傳統，不過時代在改變，我們也不能不跟上腳步，而最近的潮流是越來越重視勞方的權益。妳能夠突破傳統的經營理念（這家餐廳是我開的，我可以按照自己的喜好來管理，愛怎樣做就怎樣做……），願意付出更多的經費來讓受僱的員工也能享受到勞、健保的好處，我相信這絕對是天父上帝所樂於看到的，所以根據上述聖經的教導，祂一定會樂於祝福妳的！」
聽完我真誠的勉勵與說明，N君露出了微笑，這時候突然有一個客人上門，說現在就要訂兩桌，其他人一會兒就過來，於是我們立刻結束談話，我跟N君交換了一個微笑，我心裡的OS是：「天父上帝的祝福還來的真快，因為週一中午有人同時訂兩桌是好幾個月以來不曾有的榮景了！」
（未完待續……）