四、如何跟老闆相處的更愉快(87)

106年4月的某一天，我看到罹患癌症的餐廳大老闆M君在看護的陪伴之下，來到餐廳。過沒多久，大廚們把員工餐煮好了，於是M君便跟大家同桌吃飯。席間，許多同事都對M君表達關心，我也不例外。M君從105年8月起，因為原先的癌症復 […]

106年6月份某一天在吃員工餐時，小老闆N君看到A大廚把整根剝皮辣椒的皮，從口中夾出來，於是問他為何如此做？他回說：「我看到外場的Q君如此做，所以就跟着把辣椒的皮吐出來。」接下來N君有感而發地說：「昨天晚上，還沒到九點整

106年6月份某一天早上，我在餐廳的外場切一大盆花枝，一面聽到一旁的外籍助理L君有點不好意思地跟小老闆N君說：「拜託妳去市場買韭菜。」沒想到N君回她說：「妳剛剛不是跟我說是砧板師傅忘了叫韭菜，那就請他來跟我講呀，我才要去

106年2月，餐廳的小老闆N君被許多餐廳內部的管理問題給困擾著，其中一件是某位廚師三不五時地會向她要求“提前借支薪水”！有一天在吃過員工餐之後，N君找我討論這件事。她說：「前幾天某位廚師又來找我，要求提前借支薪水。我不想

我還想起，前幾個月，有一次內場忙著出菜時，Q君正好站在外場的出菜口，B大廚把菜炒好了，發現外場的Q君沒有立刻、馬上進來端菜，於是他說：「Q君，妳站在那裡是不是在“站壁”（台語發音，意思是阻街女郎站著拉客）？」Q君聽了當場

106年餐廳初五開市後，生意很好，於是大家都很忙碌。隔了三天是週六，是餐廳常規性忙碌的日子，我發現外場的Q君沒有到班，我心裡有點納悶，因為餐廳員工的管理規則裡面有規定，假日是不得請休假的。 在員工餐快結束時，其他人都離席

106年初，餐廳的管理在小老闆N君的帶領之下，有著脫胎換骨的進步，不管是在人事管理、食材管理、個人職務明文化等等，都變得更有制度。有一天，N君找我談話，她說：「將餐廳的員工納入勞、健保體系，算是比較長程的目標。目前在短期

106年3月開始，餐廳的小老闆N君設立了新制度，那就是吩咐內場的廚師們要定期將餐廳的菜色拿出來檢討。剛開始時，同事們因為不了解而很擔心，不過我跟大家說：「雖然名義上是“檢討菜色”或叫“試菜”，不過它並不是想要挑誰的毛病。

寫到這裡，我不禁想起以前在醫院工作時，大多數的時間，病房都是接近滿床的狀態。從民國88年直到99年，腫瘤科的病床數目是35床。在大多數的日子裡，病人都是只有我一位主治醫師在照顧，甚至於有些時候還會借到其他病房的病床。常常

105年年底，我發現剛過去的兩個月，餐廳的生意有明顯的退步，像是一般商家俗稱的”度小月”，因此小老闆N君有著明顯的擔心。在這段期間，餐廳也發生了許多重大的事件，最嚴重的就是兩個多月前，B大廚跟外籍助理L君發生了一次激烈的