三、如何跟同事相處的更愉快(143)

105年五月底，我來餐廳當高年級實習生已有十個月，廚房裡的各樣技能經過反覆的練習，大概都有60分了。回想起剛來的時候，雖然我前一年已經利用退休前的休假，認真地參加烹飪補習班的課程，期間還特地跑到頭份去找老師學習刀工，也考 […]

105年剛到餐廳不久，學習的科目是油鍋的工作。油鍋是一個很基本也很重要的流程，因為炒菜要快速、好吃，常常需要經過油鍋。不管是蔥爆牛肉中的牛肉片，宮保雞丁中的雞丁，糖醋魚片中的魚片，鹹酥蝦中酥脆的蝦子，橙汁排骨中的排骨，還

105年三月開始，餐廳裡多了一位D廚師，是小老闆N君找來要負責油鍋工作的人。有新人來，大家難免好奇地想知道他的過去，經過幾次交談，知道他年近五十，之前曾經開過素食小吃店，後來因為店面被房東收回去，因此重新謀職。資深的大廚

  105年6月下旬我PO了一張照片，內容是一大盆韭菜高麗菜豬肉水餃餡，是我親手做的，現在我要為這餡料加註說明！ 6/21週二早上，我大約八點來到餐廳的廚房，開始備料不久後，N君跟我說：我們打算明天中午的員工餐

105年6/24出門前，看到媒體報導華航空服員，當日開始破天荒地全面罷工！我心想：餐廳的M君已經安排好七月底要去日本旅行，如果碰上這種事，那就麻煩了。於是我想要向她表示我的關心，我該怎麼說呢？原本我想要開玩笑地說：如果妳

105年6月下旬某天早上九點，A大廚依往例來到廚房，準備開始一天的工作。正在備料的我跟他道了一聲早之後，繼續我的工作。幾分鐘後，A大廚對我說：阿信啊，我接連幾天從竹南騎車來上班，途中經過中山路，都會看到一位殘障人士坐在輪

105年5月下旬，有一天早上我已經在廚房工作，因為當天中午有人訂了兩桌，菜單也預定了，其中有一道是”蠔油雙菇”（大份），需要用到許多芥蘭菜鋪底，所以我請外籍的L助理先多拿一些新鮮的芥蘭菜出來，好讓等一下B大廚來上班時，可

105年6/24週五，和平常沒有兩樣，我照常上班，唯一的差別是當天輪到D廚師休假，所以我特地找了一個空檔，要向兩位大廚說明，上週日我跟D廚師溝通的過程。我說：「我已經把你們兩位對他的意見，忠實地轉達給他聽了，而他也表示願

105年7月份某天中午，B大廚煮完一碗蛤蠣湯後，覺得顏色跟味道都不佳，於是跟負責砧板的C大廚抱怨，後來C大廚重新拿出另一批較新鮮的蛤蠣遞給B大廚，他又花時間做了一次，成品才送到外場。不只是蛤蠣，B大廚也常跟C大廚抱怨說：

105年7月份發生「一顆金蘋果」事件的隔天早上，我看到餐廳的大老闆M君，她笑著跟我說：「你以前在醫院工作，可能比較嚴肅，不像我們，已經習慣了說話開玩笑，喜歡插科打諢，沒大沒小，其實我常去的市場裡，大家更是這樣說話呢！」