三、如何跟同事相處的更愉快(143)

106年4月份某一天早上，我在廚房看到一顆南瓜，我知道那是當天晚上員工餐的食材，而當天晚上則是輪到新廚師E君製作，於是我聯想到前一次E君做了一次南瓜，煮得糊糊爛爛的，大家都不想吃。更精確地說，餐廳同仁多數不是很喜歡吃南瓜 […]

106年4月份某一天，餐廳舉行定期的工作檢討會，其中內場領班A大廚提到負責油鍋工作的新廚師E君經常會弄錯菜色，例如把“脆皮雞”、“酸辣雞”和“油淋雞”弄混了（前者是炸熟後，油鍋師傅先淋上米酒、香油，灑上鹽巴後，遞回給砧板

106年4月份某天早上，新廚師E君正在油鍋邊炸當天要用的食材“吳郭魚”，我站在旁邊的準備台上發製牛肉，我聽到D廚師用不悅的語氣對E君說：「你昨天的吳郭魚都炸過頭了！」E君立刻回說：「我那有！」D廚師說：「什麼沒有，客人要

106年4月下旬某一天早上，大家剛吃過員工餐，我還來不及把個人的碗筷拿去洗，就看到新廚師E君跟C大廚一起抬著內場的餿水桶，從廚房出來，外籍助理L君幫著把餐廳的側門打開，外場的P君準備了半桶水，而我則是衝在大家前面，將餿水

106年3月底某一天在吃過員工餐後，我看到小老闆N君把新來的廚師E君叫到外場來，告訴他炸好的豆腐應該如何裝。我遠遠地看了一下，原來是E君把炸好的豆腐先裝在一個有許多細孔的不銹鋼漏盆內，然後在下面再用了一個一樣大小、沒有孔

106年4月某一天，我發現廚房裡要作成“湖南蛋”原料的水煮蛋，不僅大小一致而且外殼完整，我知道那是外籍助理L君的工作項目，於是我在大家吃員工餐時，公開地稱讚她把水煮蛋做得很好。 某一次店休日的隔天，廚房裡的大型抽油煙機到

106年3月，有一位在餐廳工作了多年的大廚被小老闆N君辭退了，原因當然很複雜，不過我所知道的直接導火線是“上班遲到”的問題。那位大廚的廚藝本身算是很優秀，不過在跟其他同事的相處上常常有磨擦，而最令老闆頭痛的是上班遲到。

106年3月起，餐廳來了一位新人E君，內場領班A大廚請D廚師負責教導他，因為D廚師原先就是負責油鍋的工作，而後者就是目前E君最主要的工作。過沒多久，D廚師就來跟我抱怨說：「阿信，我跟E君說，只要有客人上門，負責油鍋的人就

106年3月某一天早上九點多，廚房裡一如往常，A大廚和D廚師忙著製作當天早上的員工餐，C大廚則站在砧板前負責各樣食材的備料，我則是在外場做一些雜事。突然間，我聽到C大廚用很大聲、語氣很不好的聲音，對著D廚師說：「你拿金沙

（承上文）我還發現一個有趣的現象，我記得一年前D廚師剛來時，有許多事情也是我多次提醒他之後，他才明白並且養成正確習慣的，怎麼當他在帶領新人時，那些過程彷彿都被遺忘了呢？好有趣喔，不過我捫心自問，我自己的心態也跟D廚師一樣