舊的好 vs 新的好

106年3月份某一天在廚房裡,負責砧板的C大廚拿了3包鹹蛋黃,交給負責油鍋的D廚師,要他幫忙蒸熟後,打算做成“金沙豆腐、金沙蝦球”當中的金沙原料。廚房裡傳統的作法是拿一個直徑大約50公分的大蒸籠,在蒸籠底鍋加入一半以上的 […]

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吃飯的重要性 2.0版

105年九月初,我接受伊甸社會福利基金會的邀請,去他們的台北總會作演講。會後,該會的執行長得知我目前在餐廳擔任高年級實習生,特地送給我一本他們的出版品「頤養好食—易嚼美味的頤養食譜」,於是我在回程的路途上,好奇地翻閱,結

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心情低落也是一種溝通

106年2月份某個週末,餐廳老闆N君今年上國二的兒子C君早上來餐廳晃了一下,我發現他又長高了。下午一點多,C君又出現在餐廳,B大廚作了一盤香噴噴的肉絲炒飯給他,吃完後他就離開了。接近下午兩點的休息時間時,N君跟大家說:「

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