明爭暗鬥 vs 合作無間

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107年9月19日在廚房裡,外場有張菜單進來,是「豬排餐」,所以我對着爐子師傅喊「荷包蛋、炒小白菜各一份」,作為排餐的配料。按照廚房的工作規範,「炒小白菜」是由領班A大廚負責,而「煎荷包蛋」是由新來的T廚師負責。當時,A大廚正在忙其他事,所以T廚師自動把兩樣菜都做好了。

隔了一會兒,有張菜單進來,當T廚師把他自己該製作的菜完成後,他看到A大廚的準備台上還有幾樣,於是他就主動把「金銀豆腐」拿過去製作……。這一幕,我跟領班A大廚都看到了,於是我意有所指地對A大廚說:「如果是不明究理的外人來看,T廚師好像是跟你『搶著炒菜』喔!」聽到這句話,A大廚微笑地表示心領神會。

 

整件事的起因是三週前某一天早上吃過員工餐後,內場的領班A大廚當著老闆娘N君和我的面,大聲地抱怨說:「有一件事讓我很生氣,你們大家都有看到,當廚房忙碌時,我如果看到T廚師的準備台上有著許多還未出的菜,我會主動拿過來幫他炒。沒想到前一晚,他的菜出完了,而我這邊還有好幾道沒出,他竟然袖手旁觀……,他怎麼可以這樣偷懶呢?他這樣實在是太過份了……」

當時,A大廚在盛怒下,還特別提起幾年前,他跟另一位B大廚同時負責爐子炒菜工作時,他們兩位非但不是對別人準備台上待炒的菜「袖手旁觀」,還會「搶著炒菜」……,自己的菜炒完了,還會刻意去拿別人的菜來炒,目的是要把對方比下去、讓老闆知道誰比較厲害……,怎麼現在變成有人「袖手旁觀」呢?我真搞不懂!」

當我仔細聽完A大廚的抱怨,我很快地把他的抱怨整理成「T廚師”故意”不來幫忙……!」

 

後來,我運用聖經雅各書 1:19的教導:【你們各人要快快的聽,慢慢的說,慢慢的動怒。】於是我仔細思考,想知道T廚師為何會「袖手旁觀」,以至於被領班A大廚視為「故意不來幫忙!」

我想到幾個可能的原因,首先是T廚師剛來任職大約兩週,還搞不清楚廚房的傳統習慣,再加上A大廚是領班,所以他有可能是怕踩到A大廚的地盤,於是他不敢動A大廚的東西(準備台上的菜);其次是,他對餐廳的菜色還不熟,心裡害怕做錯,所以就不敢動A大廚的菜;再來是,他對餐廳菜餚的味道還不熟,冒然炒出去怕被客人打槍,當然也怕被A大廚責備,因為A大廚是內場的領班……

 

接下來,我運用雅各書 5:12的教導:【你們說話,是、就說是;不是、就說不是。】以及它所衍生出來的”實話實說、就事論事” 的法則(希望對方幫忙,就明白地說出來)、(如果某道菜不熟或不會做,就明白說出來)……,於是隔了一天,在中午開始出菜前,我當著領班A大廚的面,提醒新廚師T君說:「如果你負責的菜炒完了,你可以主動地把A大廚準備台上的菜拿去炒,就像是你忙不過來時,A大廚會幫你。如果你對某道菜的製作方式或味道不熟,可以問一下A大廚,我相信他會很樂意告訴你……」A大廚點頭表示同意。

 

當我講完這番話,我看到T廚師臉上的表情是「明白的」、「原來如此」,而A大廚臉上的表情則是「接受的」、「這樣才對」!

……………

經過了大約三週,廚房裡出現了前述「T廚師好像是跟A大廚『搶著炒菜』的場景」,於是我笑著詢問A大廚心裡的感受,他想了一下,回答說:「應該是”合作無間”吧!」

我笑著繼續追問:「那以前呢?」他又想了一下,然後說:「應該是”明爭暗鬥”吧!」

我表示完全贊同,並說:「我會寫篇文章,標題就用你剛剛說的那兩句成語!」說完,我們都笑了。

 

本文的結論是,兩位廚師「搶著炒菜」,背後的動機可能是「明爭暗鬥」也可能是「合作無間」,兩者間轉化的關鍵是「良好的溝通」,而 simple and effective的溝通方法則來自於聖經的教導。

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