至於D廚師跟外籍助理L君之間的衝突,原因跟上述廚師間的衝突並不同。我記得105年5月下旬(我來餐廳快一年),有一天早上我已經在廚房工作,因為當天中午有人訂了兩桌,菜單也預定了,其中有一道是”蠔油雙菇”(大份),需要用到大量的芥蘭菜鋪底,所以我請外籍助理L君先多拿一些新鮮的芥蘭菜出來,好讓等一下B大廚來上班時,可以先切好,以便中午上菜可以快一點,沒想到L君不願意聽我的提議,我問她為什麼,接著她用不流利的國語跟我訴苦,
意思是她曾經有一次多準備了一些芥蘭菜,沒想到當天幾乎沒有客人點它,結果放到晚上打烊時,菜都變色、變質了,於是B大廚就怪她為什麼要拿那麼多出來切,她聽了很難過,晚上一直哭,還好隔天餐廳的大、小老闆都極力安慰她,才讓她打消了”不想幹要回印尼”的念頭。
當時聽完L君一番話,我覺得很驚訝,因為平常在廚房,她跟幾位大廚們常常是大小聲、吆喝來吆喝去,以至於他們私底下都覺得L助理很囂張、跋扈。我剛來餐廳時,也吃過她的排頭,所以當她這麼說,我才會很驚訝。
還有一次在廚房裡,L君對我正在切割整塊雞胸肉的方式指指點點,我很生氣地回嗆她:「妳那麼會,那妳來切啊!」雙方鬧得很不愉快,後來當我靜下心來,把她平常的言行作了整體的觀察,得到的結論是”語言障礙”所造成的溝通障礙,也就是說 L君的國語並不像我們那麼流利,常常詞窮或詞不達意,於是她就會心急地把說話的音量放大,或是用手指指點點,難怪容易被對方做出錯誤的解讀!就這一點,我想她一定是有苦說不出,明明動機是良善的,卻因為語言的隔閡,結果被對方完全誤會。
經過了長時間的相處,我對L君有了足夠的認識與接納,於是我知道她跟其他同事之間的衝突,主因大多是工作重疊、權責不明,例如前述她跟B大廚之間為了芥蘭菜的準備量所導致的衝突,根本原因是每天早上該準備多少的芥蘭菜,原先並不是她的工作,而是砧板師傅該做的事,不過因為L君有著喜歡做事、樂於助人的特質,於是某一天一大早她在清洗蔬菜後就順手把芥蘭菜拿出來準備給廚師切……,一次兩次三次之後,逐漸地大家就認定那是她的工作,不過真實的狀況是L君畢竟是外國人,無法判斷什麼是國定假日、什麼是連假(牽涉到餐廳生意的好壞、備料該多該少),也看不懂點菜單,所以她當然無法判斷每一天該準備多少數量的芥蘭菜……,以至於當她被B大廚怪罪時,除了有苦說不出,還真的是莫名其妙,因為那本來就不是她的工作!
為了解決這件事,我運用聖經雅各書 5:12的教導:【是、就說是;不是、就說不是。】以及它所衍生出來的”實話實說、就事論事” 的法則(是砧板師傅的工作就說是砧板師傅的工作)、(不是外籍助理L君的工作就說不是外籍助理L君的工作),於是我在當時的每月工作檢討會當中,徵得老闆娘N君跟內場領班A大廚的同意,將「拿出多少芥蘭菜給廚師切」的工作回歸到砧板師傅的職分,於是這件衝突就完全解決了!
(未完待續……)