106年8月父親節隔天早上,我來到餐廳,看到外場的同事Q君,於是關心地詢問昨天晚上餐廳的生意如何,因為我心想:「雖然臉書上面看到大家都在過父親節,都在吃大餐,不過這次的父親節是週二,而且前一個週末已經有不少家庭來餐廳吃飯慶祝了,所以父親節當天晚上,生意到底會如何就不知道了。」沒想到Q君回說:「忙翻了,比前兩天的週末更忙!」我回說:「大家辛苦了,這代表我們社會越來越重視父親節了。」
隨後在吃員工餐時,小老闆N君說:「最近四、五天的父親節檔期,餐廳生意很好,內、外場都忙翻了,更何況餐廳最近缺少兩位員工,一位是內場的二廚,一位是外場的同仁,使得廚師們要負擔額外的工作,例如砧板師傅要自己準備生菜葉、鳳梨片等配料……,而爐子師傅要自己拿鐵板,甚至於要把菜端出來……,外場的同仁也是把腳都快跑斷了……,所以等一下我要去訂飲料,慰勞大家的辛勞。」
我說:「老闆娘能看到員工的辛勞,是一件很好的事。至於缺少員工,導致其他同仁更辛勞一事,我倒是有許多經驗。
退休前幾年,我在醫院擔任腫瘤醫學中心的主任,底下有十來位個管師,負責全院有關癌症篩檢以及腫瘤個案管理的業務。由於這類的工作算是新的學門,因此大多數是找來護理師,加以適當訓練後,來從事個管師的工作。醫院高層長官,對於個管師的工作內容並不十分清楚,因此提供的薪資算是普通,結果是我花了許多心力,用了一年時間,把護理師訓練成個管師之後,她們就跟我說要離職,原因是其他私人醫院提供更高的薪資,挖角她們!
我能說什麼呢?除了在心裡很生氣,還是得要在離職申請單上勾選「同意」並蓋章呀!
接下來,就出現一個困境,一項工作原先是三個人分攤着做,有一位離職了,當然不可能立刻就補上人,從寫公文向高層報告,到公告找人,到收集履歷表,到實際面試,再等應徵者提辭呈離開原先工作場所……,整個流程少則兩個月,多則三、四個月,甚至更久;在這段期間,其他兩位個管師的工作一定會加重,於是多有抱怨、人心浮動,很容易就會有人也想要離職……;為了避免骨牌效應,我當時的做法是自掏腰包,對其他兩位個管師發放每個月3000-5000元不等的特殊獎金,一直持續到人員補齊。這樣的困境,醫院的高層長官始終無法明瞭,他們心裡的OS通常是:「我又沒有虧待你們,我沒有縮減你們的員額,也沒有不讓你們補人呀!」
因為有上述的經驗,所以我跟小老闆N君說:「以前的我在擔任一級主管時,是那樣做的,所以妳剛剛提到餐廳在這段時間,少了兩位員工,同時還遇到父親節檔期,大家都很努力工作,所以我建議妳可以發放「特殊獎金」,來鼓勵所有員工,如此一來,大家的向心力會更強喔!」
聽完我的建議,N君說:「阿信,你的建議真是太好了,我會去做。不過,我原先想到的做法是增加原先「績效獎金」發放的額度。」
我說:「如果可能的話,我建議妳可以區分清楚,那些是「績效獎金」(餐廳常規的制度),那些是「特殊獎金」(缺少人手時的特殊時期);這樣的區分,其實不難理解,就像是我們桌上的員工餐,是四樣菜,有魚、有肉、有青菜……,如果廚師們把所有的食材都混在一起,弄成了大雜燴,還是可以吃,營養成份也沒少,不過就是沒那麼好……,所以我會建議應該區分清楚。」
N君說:「如果要區分清楚,那我不就也要把員工違反工作規則(例如遲到),所導致的扣薪也列清楚呢?」我說:「對呀,聖經在雅各書 5:12的教導:【你們說話,是、就說是;不是、就說不是】以及它所衍生出來的”實話實說、就事論事” 的法則(該處罰就處罰)(該鼓勵就鼓勵)(該額外獎勵就額外獎勵),所以老闆把薪資發放的名目寫清楚,那些是處罰、那些是獎勵……,那麼員工才會有所依循,未來才容易減少負面行為,而強化正面行為呀。」
我繼續說:「妳是餐廳的老闆,自己可以決定如何發放員工薪資,這一點比起我以前在醫院擔任主管,要好多了,不像我要管理人員,可是薪資的多寡又不是我能決定的!」
經過了上面的事,我想到聖經在羅馬書 5:3說:【患難生忍耐,忍耐生老練……。】也就是說,我以前的患難(痛苦的經驗)可以成為小老闆N君現在管理餐廳的幫助,算是某種程度地詮釋了這段經文!