兩年多以前我來到餐廳擔任高年級實習生，就有一個親身經歷。當時的我是從油鍋學起，油鍋是一個很基本也很重要的流程，因為炒菜要快速、好吃，常常需要經過油鍋。不管是蔥爆牛肉中的牛肉片，宮保雞丁中的雞丁，糖醋魚片中的魚片，鹹酥蝦中酥脆的蝦子，橙汁排骨中的排骨，還是紅燒黃魚中的黃魚，都要先在油鍋中處理過，然後才進行調味、快炒或烹煮的後續步驟。這樣不僅可以縮短出菜的時間，還會讓成品有餐廳的Fu。
上面多數食材的過油動作，我很快就學會了，唯獨一道「鹹酥蝦」我始終弄不好，很難達到餐廳的要求，那就是：鹹酥蝦的蝦子要炸的外皮酥脆，但是裡面的蝦肉還維持軟嫩！
我做過幾次，但是都不理想。當其他大廚吩咐我要把蝦子炸酥一點，我就把蝦子泡在油鍋裡久一點，看會不會酥一點？結果是裡面的肉變得太老！
也有同事教我在蝦子入油鍋前，先灑上一層太白粉，我也照做了，但還是無法炸得很酥脆。有一天，B大廚可能是看不下去了，特地離開他的炮爐，把我正要下鍋的蝦子拿去，跟我說：蝦子要這樣炸才會酥脆，我做給你看！於是他在蝦子上灑了少許太白粉後，將它弄勻，然後下鍋。不一會兒，蝦子變紅了，他用漏勺將蝦子撈起來，我以為這樣就完成了，沒想到他將油鍋的爐火加到最大，過了十到二十秒鐘之後，再將漏勺中的蝦子置入極為滾燙的油鍋中，再經過大約十秒鐘，再度撈起蝦子，接著他就把成品拿到我面前說：你看看，蝦殼是不是變得很酥脆呢！
上面這次經驗讓我學到，原來職場上有些事（竅門），並不是「用講的」或多講幾次，對方就能明白。有些事得要親自示範一遍，對方才可能真的弄懂，才不會持續犯錯。
第三是該員工在個性上比較保守，害怕做出改變，也不敢嘗試你教導他的新作法。
舉個例子來說，就像一個人開車的習慣，某甲早已經習慣從甲地到乙地是走一般的平面道路，今天你以專家的身分跟他說：「換走一條山路，不僅風景漂亮而且還可以節省十分鐘到達！」他很可能在第一時間沒有聽從建議，因為他不願冒險，會害怕迷路、會擔心坡度太大車子爬不上去、道路太窄而不易會車、會害怕車子沒油時找不到加油站……；雖然你多次跟他說明，他還是不願改變。
真實的狀況是，他「害怕」做改變，以至於他寧可多次被你數落，也不想改變。如果真的是這樣，該怎麼辦呢？聖經在傳道書3：1說：【凡事都有定期，天下萬務都有定時。】換句話說，可能在某個時刻，某甲會願意做出改變、嘗試新的路線（作法）。
關於上述的可能性，我在餐廳裡有個例子：有一天在聽我講過上面有人不願走山路的比喻之後，A大廚突然眼睛一亮地說：「阿信，我知道了，這就像是許多年前，當我逢年過節要開車從竹南回彰化老家時，總是塞在高速公路！後來有一次，我老爸叫我改開西濱公路，他說那條路雖然有紅綠燈、路程也比較遠，不過車子比較少所以不會塞車……。我記得我並沒有立刻就改走西濱，因為還是習慣了中山高的一景一物，雖然它會塞車；後來有一次下定決心改走西濱，才發現老爸講的沒錯，它確實不會塞車。」
我說：「這就對了，換個場景來看，如果你老爸當年發現你沒有立刻聽他良善的建議，心裡就認定你沒有把他看在眼裡，認為你”故意”不聽他的建議、”故意”把他的話當作耳邊風，才會「一犯再犯、屢勸不聽」……，那麼你一定會覺得很冤枉呀，因為你根本沒那個意思！」
第四是該員工的學習速度原本就不是很快，不像我的同學W君，不僅高中、大學是讀第一志願的名校，還留美取得更高學位。我不知道W君所謂的有員工「一犯再犯、屢勸不聽…」，究竟是同樣的錯誤犯了幾次，有超過六次嗎？
以下是個笑話：有一個肚子很餓的人去店裡用餐，連續吃了六碗滷肉飯還不覺得飽，於是叫了第七碗。結帳時，他對老闆抱怨說：「你為什麼沒有先把那第七碗滷肉飯端給我吃，害得我要花錢吃了前面的六碗呢？」
這雖然是一個笑話，不過我卻有著不同的解讀，我相信有些人的學習模式很像是那個必須吃七碗滷肉飯才會飽的人！意思是說，同一件事有人提醒了他六次，他都沒弄懂，所以他「一犯再犯、屢勸不聽」……。說不定有人提醒了他第七次，他才恍然大悟！
寫到這裡，我應該算是實踐了文章一開頭，我回答W君的話：「我來認真想想看。」
說實在的，當我運用聖經雅各書 1:19的教導：【你們各人要快快的聽，慢慢的說，慢慢的動怒。】重新再看一次W君的留言：「韋同學，你對於錯誤一犯再犯的、屢勸不聽的，有沒有什麼溝通策略？你在文章裡所建議的委婉表達法，我覺得第一次、第二次可以用。可是如果有人屢勸不聽，那我們的語氣應該怎麼樣？很明顯的，溫和語氣完全沒有用啊！」
我發現在表面上，W君對於那樣的員工是生氣、不高興的……，不過我再仔細想，其實W君對於那樣的員工是有所期待、希望對方能變得更好的，否則W君幹嘛花時間在臉書上跟我留言討論呢？也就是說，在責備、數落的更深處，W君其實是「愛護」該員工的。
我並不知道W君所提到員工「一犯再犯、屢勸不聽…」的真正原因，究竟是上面四種可能當中的哪一種？不過我可以百分百地確定一件事，那就是W君其實是「愛護」該員工，對他有所期待、希望他能變得更好！
全文完