小黃瓜片的啟示

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107年8月18日,老闆娘N君在吃員工餐前,照例帶大家唸兩次「愛的提醒765(每個人都會出錯,出了錯請提醒,不要用盯的)」……,接下來她表示,餐廳裡有三樣食材的管理容易出問題,包括「高麗菜絲」、「醃小黃瓜片」、「三色沙拉」。這三樣食材,主要是配合西式快餐而提供的;因為餐廳只有週間供應該菜色,用量不大且不固定,所以經常發現「高麗菜絲放太久變黑了」、「小黃瓜片變酸了或是不夠用了」、「三色沙拉變酸了或是數量不夠」……。

為了改善此一問題,N君想了一、兩天,接下來她吩咐外場的Q君每天早上要打開冰箱負責查核上述三種食材,如果品質或數量有問題,就交由其他同仁重新製作。

107年8月14日,我發現醃小黃瓜片聞起來有點怪,隨口吃了一片,有些微酸味,我不敢確定是否有壞,於是我請負責管理該食材的外場Q君來嚐一下,她也不敢肯定,於是她拿去給內場領班A大廚鑑定,沒想到他連吃都沒吃,而是用手摸了一下,發現滑滑的,於是確認它不新鮮了,於是我立刻去樓上冰箱拿出兩條新鮮的小黃瓜,將它切成薄片後,以便做成快餐類的沙拉配料。

當天在吃員工餐時,我特地在老闆娘面前稱讚Q君對於該食材的管理是認真負責的。隨後,老闆娘N君也肯定她。

很快地來到中午用餐時間,令人意外地,當天中午竟然有4-5位顧客都點了需要小黃瓜當作沙拉配料的快餐,這是很不尋常的,因為按照老闆娘的經驗,該類西餐每個月的出菜大約是十幾、二十份,平均每天點不到一份。

因著Q君有查核到小黃瓜不新鮮於是即時重新製作、緊接著顧客連續點用需要小黃瓜當作配料的西餐一事,老闆娘N君公開地稱讚外場的Q君表現很棒。聽到老闆娘的肯定,Q君顯得很高興,我則是加碼地請所有員工對Q君拍拍手加以鼓勵!

經過這件事,我發現了一個奇妙的現象,那就是雖然老闆娘增加了外場Q君的工作項目,不過Q君並沒有就變得怨聲載道、勞苦愁煩,相反地,她卻勇於承擔並感到快樂,這真的是一個奇妙的現象!它顛覆了一個傳統的觀念,也就是「增加工作項目一定會讓員工反彈!」

為何如此呢?我首先想到一個很重要的觀念,那就是「人」的本質到底是什麼?人的本質並不是某種「高階機器人」,因為在一般的觀念中,要機器人做一件事如果需要花五分鐘,兩件事就需要十分鐘,以此類推;同樣地,要機器人做一件事需要消耗10%的電力,兩件事就會消耗20%的電力,以此類推。按照此一原理,要機器人多做一件事,一定會多花時間、多耗電力。

不過,根據聖經在創世記1:26-27的記載【上帝說:「我們要照著我們的形像、按著我們的樣式造人,使他們管理海裏的魚、空中的鳥、地上的牲畜,和全地,並地上所爬的一切昆蟲。」上帝就照著自己的形像造人,乃是照著他的形像造男造女。】既然人是按照上帝的形象和樣式所造,可想而知每個人都是充滿智慧、帶有能力的,並且他被賦予「管理」(家庭、職場……)的職責。

談到管理,勢必會用到某些方法,而聖經則提供了最 simple and effective的管理法則,例如在上述小黃瓜事件中,老闆娘N君首先運用羅馬書12:6:【所以我們要按照上帝給我們的恩惠,好好地運用不同的恩賜,做應該做的事。】她先依據員工過去的表現,在員工當中挑選出具有管理冰箱能力的Q君,然後賦予她新的職責。

接下來,N君運用了雅各書 5:12的教導:【你們說話,是、就說是;不是、就說不是。】以及它所衍生出來的”實話實說、就事論事” 的法則(事情做對了,立刻加以肯定)、(事情做好了,立刻加以讚美)……,於是她把握住難得的機會,用心地、大力地肯定、稱讚Q君,結果就是Q君雖然多做了一件事,不過她卻覺得高興……;餐廳食材的管理更上軌道,其他同事也不必臨時為了要補充食材而弄得手忙腳亂……;顧客對於餐點裡的食材新鮮度感到滿意,下一次還會想來消費……;最後的結果是餐廳的營運良好、收入增加,於是老闆娘和全體員工都很高興!

 

以上就是我從管理小黃瓜片的過程中,所得到的啟示,那就是增加員工的工作項目,不必然就會導致員工怨聲載道、勞苦愁煩,其中的關鍵是認識「人的本質」並且運用聖經的教導!

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