106年9月2日週六，餐廳裡來了一位新廚師K君，他自稱待過新竹大、小餐廳三十家，各種店（自助餐廳、麵食館……）都待過，聽起來似乎無所不會。不過，我相信每一家餐廳廚房的工作流程應該都會有所不同，因此我對他說：「你知道你會那些廚藝，不過我並不知道，所以等一下有關油鍋的每個動作，我都會示範一次給你看，當該作業第二次出現時，就由你實際操作。」
K君表示同意，接下來我還很仔細地把油鍋的操作環境，還有各種備料的存放方式和位置跟他說明。
中午用餐時間客人陸續上門，於是我一一示範油鍋作業，包括牛肉片過油、雞丁過油、旗魚（豬肉）片沾太白粉後過油、牡蠣沾地瓜粉後高溫油炸……，接下來就由K君實作。結果很不錯，K君都沒有出錯。中午二點店休時，我還跟老闆娘稱讚K君做得很好。
隔天早上的備料時間，油鍋沒有什麼事要做，於是K君主動把我準備要發製的一大盆牛肉片拿去，說是要幫忙。我才正要跟他說明發製牛肉應該加些什麼，他已經拿起了A大廚的鹽巴味精盒往牛肉裡面加……，我立刻說：「等一下，我要確認你加入的是四匙味精而不是四匙鹽……」，K君立刻回說：「我做了一、二十年廚師，不可能會弄錯的！」不過我還是堅持要確認，才願意讓K君繼續動作，因為我必須為我的工作負責……。
幾秒鐘之後，我聽到K君走去跟砧板師傅大声抱怨說：「幹，騙肖耶，尬您爸當作是剛入行的學徒嗎！」
發生了這樣的衝突，內場的領班A大廚都看在眼裡，於是他趁著沒有其他人在場的時機，跟我說：「阿信，你是個好人，不過對待K君這樣的人，我會先看看他怎麼做，等他出錯時，再適時地提醒他。」
聽完A大廚的提醒，我覺得很有道理。
很快地，營業時間開始了，大家各就各位，於是我就把油鍋工作全部放給K君負責。一陣子後，K君將一份切好的茄子過好油交給A大廚，我看到A大廚語氣平順地對他說：「你油鍋的溫度不夠高，所以茄子表面的紫色脫落了，不好看。」
我看到K君面無表情也沒說什麼。
看完這一幕，我心裡的感想是，A大廚果然是照著他對我的提示去做，「等他出錯再提醒他」，同時他並沒有口出惡言、高聲責罵或是冷嘲熱諷，而是依照聖經雅各書 5:12的教導：【你們說話，是、就說是；不是、就說不是。】以及它所衍生出來的”實話實說、就事論事” 的法則（該指正就指正）、（該提醒就提醒）……來對待 K君。
幾分鐘後，砧板師傅出了兩塊豬排交給K君，要做成炸豬排。我知道他來內場還沒有做過炸豬排，不過我記起A大廚的提示，我什麼話都沒說而是仔細地看……；幾秒鐘後，我看到K君拿起豬排就去沾蛋液，於是我就效法A大廚，也用平穩的語氣對K君說：「豬排必須先沾麵粉，再沾蛋液，最後沾麵包粉，才能入油鍋，這叫”吉利炸”。」聽完我的話，K君沒說什麼，不過有照著去做。
經過了上面的事，我心想：「要當個指導者還真不容易，說得太少可能被視為不友善、不關心、讓人自生自滅；說得太多，又可能被以為自以為是、看人不起、藐視對方……，於是我想起聖經在提摩太後書2:24的教導：【主的僕人不可爭競，只要溫溫和和地待眾人，善於教導，存心忍耐。】我很驚訝地發現，為什麼聖經在【善於教導】一詞之後，立刻接著【存心忍耐】呢？這真是太有意思了，原來想要成為一位稱職的指導者，除了專業知識之外，還要【存心忍耐】，忍耐對方不明白指導者的付出、用心，還用負面、難聽的言詞來對待指導者。
雖然後來K君只來了三天就因故離職了，不過我卻學到一件寶貴的經驗，那就是未來如果還有新人來，我一定要按照聖經雅各書 1:19的教導：【你們各人要快快的聽，慢慢的說，慢慢的動怒。】來對待新人，意思就是先仔細觀察新人的程度、個性為何，再決定是要多說一點，還是等他做錯再出手；當然我也可以直接詢問他，是需要我凡事都示範一次給他看，還是當他覺得有問題時，才來問我。
親愛的網友們，你有帶過新人的經驗嗎？是快樂的還是很不爽的呢？歡迎留言分享。